Healthypancake mit Bananenkokoseis


Du benötigst für 1 Portion:

Pancackes:

  • 80 Gramm Buchweizenmehl
  • 20 Gramm Kokosmehl
  • 15 Gramm gepoppten Amaranth
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Süße ( Xucker light, Reissirup, …) 
  • 1 Messerspitze Vanillepulver 
  • 120 ML Pflanzenmilch
  • etwas Kokosöl zum anbraten

Bananenkokoseis:

  • 1 in Stücke geschnittene gefrorenen Banane ( geht auch mit anderen Obst)
  • 1 EL Kokosmus
  • 1 Schuss Pflanzenmilch

Topping:

  • Früchte nach Wahl
  • fürs Auge optional Sonnentor Gewürzblüten

Zubereitung :

  1. Die Zutaten für den Pfannkuchenteig mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verarbeiten .Eventuell noch etwas mehr Milch einrühren .
  2. Kokosöl in der Pfanne erhitzen und 3 kleine Pancakes braten.
  3. Die gefrorene Banane ( nach Möglichkeit schon 10 Min eher aus dem TK Fach nehmen ), das flüssige Kokosmus ( muss eventuell vorher erhitzt werden) und ein Schuss Milch im Mixer pürieren bis ein eisartige Masse entsteht
  4. Das Eis auf den Pancakes verteilen und reichlich Obst drüber streuen.
  5. Wer es hübsch mag streut noch Sonnentor Gewürzblüten drüber
  6. Schlemmen❤️

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